recent
أخبار اليوم

الوجبات السريعة وخطورتها على صحة الإنسان | اللواء العربى

كتب الدكتور : علي بحبو

الوجبات السّريعة Fast food هي الطّعام الذي يتمّ تحضيره عادّة في وقت قصير ؛ وأهم ما يميز هذه الوجبات سرعة تحضيرها واحتوائها على كميّات كبيرة من الدّهون والسّكريات والسّعرات الحراريّة والصّوديوم والمواد الحافظة ، وهي قليلة القيمة الغذائيّة لانخفاض كمية الفيتامينات والمعادن والألياف بها ، كما أن استخدام الزيوت لطهي الأطعمة السريعة عدة مرات له أثار ضارة بالصحة نتيجة تحول المادة الدهنية فيها إلى مواد لها تأثير ضار على صحة الإنسان وإصابته بالأمراض مثل أمراض القلب والكلي ... ومن أهم الوجبات السريعة : الأطعمة المشوية لدرجة الحرق مثل اللحوم والذرة وتحميص الخبز لدرجة تفحم أجزاء منها وتغير طبيعتها وفقد فائدتها وتسببها في عدة مشاكل للقناة الهضمية وحدوث أورام متعددة ، كما تمثل خطورة بالغة على الصحة نتيجة لتراكم الفحم وزيادة نسب الكربون المسرطن بالجسم وارتفاع نسبة الأمراض الخطيرة مثل السرطان والفشل الكلوي وتليف الكبد ؛ اللحوم المدخنة ، وهي لحوم تمّ معالجتها بطرق تصنيعيّة تخضع لعمليات متتاليّة من المعالجة مع إضافة عنصر الصّوديوم لها ، وهذه اللّحوم تزيد من فرصة الإصابة بأمراض القلب والسّرطان ؛ اللحوم البيضاء المقلية ، مثل قلي السّمك وقطع الدّجاج بعد غمرها بطبقة من الشّوفان أو الدقيق أو الخبز المطحون مع التّوابل والبهارات مما يزيد من جاذبيّة مذاقها الذي يضر بالقلب والشرايين بسبب ارتفاع نسبة الدّهون والزّيوت ؛ البطاطس المقلية ، حيث يؤدي الإكثار من تناولها إلى زيادة ضغط الدّم بسبب وجود الصّوديوم وإلى زيادة الكوليسترول في الدّم والبدانة النّاتجان عن استخدام الزّيوت في عملية القلي ؛ اللحوم المشوية ، وهي اللّحوم التي تُحضّر بخلطها بكميّات كبيرة من الدّهون لإكسابها اللّيونة وسرعة الفرد ، كما تحتوي على الملوّنات الغذائيّة ممّا يرفع خطر الإصابة بالكوليسترول وأمراض القلب ؛ المقبّلات ، وعادة تضاف إلى السندوتشات والوجبات أو توضع بجانبها للتّغميس ، وتتكوّن من المايونيز المكوّن من الزّيوت بنسبة كبيرة والصّلصات التي تحتوي على الصّوديوم والبهارات والتّوابل والسكر ممّا يضرّ بصحة القلب وزيادة خطر الإصابة بالسّكريّ والكوليسترول وانسداد الشّرايين ؛ المشروبات الغازيّة ، عادة ما تُقدّم كمشروب مضاف إلى الوجبة ، ويتكون بشكل أساسيّ من ثاني أكسيد الكربون والسّكريات والمواد الملوّنة فتسبب الضّرر بعضلة القلب وتؤثر على العظام والمفاصل ... ومن أضرار الوجبات السريعة على صحة الجسم : السمنة وخاصةً لدى فئة الأطفال والمراهقين لاحتوائها على كميات كبيرة من السكر والدهون ، ممّا يُعد سبباً في حصول الجسم على كميّة كبيرة من السعرات الحراريّة واحتمال الإصابة بأمراض مزمنة مثل تصلب الشرايين وزيادة مخاطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والاصابة بأمراض الربو وضيق التّنفس ؛ الإصابة بالأورام السرطانية وفقر الدم وضعف عام نتيجة عدم احتوائها على عناصر غذائية هامة لبناء الجسم ؛ الإصابة بأمراض العمود الفقري ؛ آلام والتهاب حاد في جدار المعدة والأغشية الداخلية للجهاز الهضمي مثل جرثومة المعدة لاحتوائها على نسبة كبيرة من الصوديوم والذي يعمل على احتباس الماء بالجسم وبالتالي الشعور بالانتفاخ وآلام المعدة ؛ ارتفاع ضغط الدم لارتفاع نسبة الصوديوم ؛ عدم قدرة الجسم على تنظيم مستويات الأنسولين لارتفاع محتواها من السّكر ؛ تشوهات خلقية للأجنة لأنها خالية من حمض الفوليك المهم في تكوين الجنين والحفاظ عليه ؛ إضعاف الجهاز المناعي وتعرض الاطفال للإصابة بالعدوى والفيروسات ؛ تقليل عملية التمثيل الغذائي للجسم لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون المشبعة وكمية منخفضة من الألياف الغذائية ؛ ظهور حب الشباب والتأثير على البشرة والشعر وظهور البقع والالتهابات بالجلد والحكة لاحتوائها على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات ؛ تكسير مينا الأسنان وتسوسها نتيجة لارتفاع نسبة الكربوهيدرات التي ترفع نسبة الاحماض بالفم . ومجمل القول أنه يجب علينا إتباع النظم الغذائية الطبيعية والغنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والبعد عن التدخين والتلوث البيئي وتجنب المشروبات الكحولية والغازية وكذلك تجنب المأكولات السريعة المقلية والمشوية التي تدمر الصحة والبعد عن التوتر والنظافة العامة وممارسة التمارين الرياضية والنوم لوقت كافٍ والتعرض لأشعة الشمس في الصباح وآخر النهار .

google-playkhamsatmostaqltradent